土豆的营养价值及营养成分

食材简介

马铃薯为茄科一年生草本，其块茎为可食性，是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物。土豆，也叫土蛋，土豆，洋山芋，是一种茄科植物的块茎.和小麦，水稻，玉米，高粱一起被称为世界上最主要的粮食作物。土豆是南美洲安第斯山区的土生土长的，在约公元前8000至5000年间，在秘鲁南部被人工种植。中国，俄罗斯，印度，乌克兰，美国等都是土豆的主要产地。中国的土豆产量居世界首位。中国将在2015年实施土豆主粮化的战略，推动土豆加工成馒头、面条和米粉等主要食品。

营养价值

马铃薯是一种营养价值极高的食品，它含有大量的蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等，而且它的营养成分比较合理，所以被称为“地下苹果”。

与苹果相比，其蛋白质、维生素B1、B2含量更高。

1、维他命C的含量比苹果高10倍。

2、维他命B比苹果多4倍。

3、钙、磷、镁、钾的含量比苹果高出数倍到数十倍，其中钾的含量更是高出许多，在所有的蔬菜中，钾的含量都是最高的。

4、食物中含有大量的碳水化合物，可以为身体提供大量的热量。

5、马铃薯的表皮含有丰富的黄酮和硫磺酸类物质。

食用功效

1、补充营养，可作为主食：马铃薯中富含维生素和钙、钾等微量元素，而且容易被消化吸收，营养价值很高。

2、补中养胃，健脾祛湿：马铃薯中富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C等，对脾胃有很好的消化作用。

3、宽肠通便：马铃薯中富含的食物纤维可以疏通肠道，有助于人体快速排出代谢毒素，预防便秘。

4、降糖降脂、美容养颜：防止脂质在心血管及全身组织中沉淀，维持血管弹性，对防止动脉硬化有积极作用。土豆属于碱性蔬菜，对人体的酸碱平衡有帮助，还具有美容、抗衰老的功效。

5、利水消肿：马铃薯中含有的钾质，可代替人体中的钠质，并可将其排泄出来，对高血压、肾炎、浮肿等病人的恢复大有裨益。

6、减肥：每148克马铃薯只含有100大卡的热量，可以有效地限制一个人每天所吃的总脂肪的摄入量。

7、美容护肤：马铃薯对皮肤有良好的保养作用，保养容颜。

适用人群

平均每个人都可以吃。特别适合肾病患者和糖尿病患者食用。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

1、看外形：球形的土豆是一种粉状的，适宜拌在色拉里，也适宜拌着吃；而五月王后的纤细身躯却是粘稠的，不易煮开，是咖啡里的好料子。不要购买表面太粗糙的产品。

2、看表面：挑选马铃薯时，一定要挑选外皮光滑，有浅浅的芽眼的。这种土豆剥皮容易，可以充分利用。选择马铃薯时要注意选择块头大而均匀，没有干燥的疤痕和糙皮，没有病斑、虫咬和机械创伤，没有枯萎、变软，没有发酵酒精的味道。

3、看颜色：要选表皮发黄的，表皮是深黄色，里面是浅黄色，淀粉含量高，富含胡萝卜素，口感更佳。同时，也要特别注意，不能买也不能吃表皮发青的土豆。龙葵是一种剧毒的植物，即使是在高温下，也不会腐烂，所以食用之后，还是会有人中毒。